Este delicioso pastel de nueces es una opción perfecta para quienes buscan un postre que combine sabor y salud. Si te gusta la textura crujiente de las nueces y el cálido aroma del jengibre, este pastel de nueces fitness será tu nueva indulgencia sin remordimientos.
Elaborarlo en casa es una experiencia sencilla y gratificante, ya que solo requiere ingredientes naturales y un poco de paciencia para la horneado. Esta receta te permite controlar la cantidad de azúcar y disfrutar de una versión más saludable del tradicional pastel de nueces.
Ingredientes
Para preparar este delicioso pastel de nueces fitness necesitarás una selección de ingredientes frescos y simples. Comenzaremos con los secos, esenciales para lograr el esponjoso resultado final: harina integral (que aporta fibra y un sabor suave), levadura en polvo (indispensable para la textura ligera) y canela en polvo (para un toque cálido y aromático).
El sirope de dátiles reemplazará al azúcar granulado convencional, aportando dulzor natural y una textura cremosa. Las nueces picadas, ingrediente clave del pastel de nueces, añaden crunch y un rico sabor a madera.
Para la mezcla húmeda, los huevos servirán como aglutinantes y aportarán una textura más densa. El aceite vegetal añadirá suavidad y jugosidad. La leche servirá como líquido para hidratar los ingredientes secos y lograr una masa homogénea, mientras que el yogur griego aporta proteínas y un toque ácido que balancea la dulzura del sirope de dátiles.
Preparación
Lo primero será precalentar el horno a 180°C y engrasar un molde de 24 centímetros para evitar que se pegue al pan al momento de sacarlo. Mientras tanto, en un bol grande, mezcla la harina, la levadura, la canela y el sirope de dátiles. Añade las nueces picadas, asegurándote de distribuirlas uniformemente por la mezcla seca.
En otro recipiente, bate los huevos con una batidora eléctrica hasta que estén espumosos y estén blanquecinos. Incorpora gradualmente el aceite vegetal, mezclando bien después de cada adición. Agrega lentamente la leche y el yogur griego mientras sigues batiendo hasta conseguir una masa suave y homogénea.
Vierte la mezcla húmeda sobre la mezcla seca y mezcla con una espátula de goma o una cuchara de madera hasta que estén completamente combinados. No mezcles demasiado para evitar que la masa quede dura.
vierte la mezcla en el molde preparado, nivela la superficie con una espátula y hornea durante 55-60 minutos o hasta que al insertar un palillo de madera en el centro, éste salga limpio.
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Crema para rellenar
Para preparar esta deliciosa crema , bate el queso fresco batido con un edulcorante natural a tu gusto. Puedes usar stevia, eritritol o miel en pequeñas cantidades. Para una versión más “fitness”, puedes sustituir parte del queso fresco por nata de soja espesa y añadir unas nueces molidas sin endulzar para aportar textura y un sabor aún más intenso a nuez.
Decoración y servicio
Una vez frío el pastel de nueces, pártelo por la mitad horizontalmente con una sierra o cuchillo afilado. Unta generosamente la crema alrededor de los dos discos de pastel, y coloca el segundo disco sobre la base para rellenar completamente cada parte del pastel. Para finalizar, decora la superficie con la crema restante y algunas nueces enteras o picadas.
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Conservación
El pastel de nueces fitness se conserva bien en la nevera durante 3 días. Cubrirlo con un plástico transparente evitará que absorba sabores del frigorífico.
Conclusión
La elaboración de este pastel de nueces fitness es una oportunidad para disfrutar de una dulce indulgencia consciente. Su sabor irresistible y su textura esponjosa lo convierten en un placer perfecto para cualquier ocasión. Experimentar con diferentes variaciones como añadir chips de chocolate negro, frutas secas o incluso especias como el jengibre u nuez moscada, te permitirá crear tu propia versión única.
Ingredientes
Para preparar este delicioso pastel de nueces fitness necesitarás una selección de ingredientes frescos y simples. Estos se dividen en dos grupos: los ingredientes secos, responsables de la textura y sabor del pan, y los ingredientes húmedos, que aportan ligereza y suavidad.
Empecemos con el grupo de ingredientes secos; esencial para lograr un pastel de nueces esponjoso y sabroso. Te recomiendo utilizar harina integral, por su mayor contenido en fibra y un sabor más intenso que la harina blanca tradicional. La levadura en polvo será responsable del esponjo y volumen del pastel,
y la canela molida, un toque cálido y aromático característico del pastel de nueces. El sirope de dátiles reemplaza al azúcar granulado común, aportando dulzor natural y una textura cremosa. Finalmente, las nueces picadas, el ingrediente principal del pastel de nueces, añadirán crunch y un rico sabor a madera.
Para la mezcla húmeda, los huevos serán tu base para aglutinar los ingredientes secos y brindarle al pastel una textura más densa.
El aceite vegetal, como el de girasol o canola, te aportará suavidad y jugosidad. La leche servirá como líquido para hidratar los ingredientes secos y lograr una masa homogénea, mientras que el yogur griego aporta proteínas y un toque ácido que balancea la dulzura del sirope de dátiles.
Recuerda que es importante leer atentamente las instrucciones antes de empezar a preparar tu pastel de nueces, asociando cada alimento con su función dentro de la receta.
Preparación del pastel
Presta atención a cada paso de esta fase, ya que aquí se crea el corazón de nuestro pastel de nueces fitness. Comenzaremos precalentando el horno a 180°C para crear un ambiente cálido y propicio para la elaboración del pastel. mientras tanto, preparamos nuestro molde de 24 centímetros engrasándolo con mantequilla o aceite vegetal, asegurándonos de que todo el interior esté bien cubierto para evitar pegarse al pan.
Luego, en un recipiente amplio, mezclamos los ingredientes secos: harina integral, levadura en polvo, canela molida y sirope de dátiles, distribuyendo las nueces picadas uniformemente por la mezcla. No es necesario remover demasiado la mezcla seca para evitar crear gluten y afectar la textura del pastel.
En otro recipiente, batimos los huevos con una batidora eléctrica hasta que estén espumosos y su color sea blanquecino. A esto le añadimos gradualmente el aceite vegetal, mezclando bien después de cada adición. Luego incorporamos la leche y el yogur griego por partes iguales mientras seguimos batiendo a velocidad media-baja hasta obtener una masa suave y homogénea.
Con cuidado, vaciamos la mezcla húmeda sobre la mezcla seca e integraremos ingredientes con una espátula de goma o una cuchara de madera con movimientos suaves y circulares para combinar bien los ingredientes evitando que se formen grumos.
Ahora sí podemos verter la mezcla preparad en el molde engrasado y nivelar la superficie con una espátula. Horneamos a 180°C durante 55-60 minutos o hasta que al insertar un palillo de madera en el centro, éste salga limpio.
Una vez horneado, retiramos el pastel de nueces del horno; debemos dejarlo reposar en el molde durante 10 minutos antes de desmoldarlo y dejarlo enfriar completamente sobre una rejilla.
Sugerencias para la preparación
- Si deseas obtener un pastel de nueces con mayor sabor a nuez, puedes machacar unas nueces adicionales. Agrega estas nueces al fondo del molde o dentro de la masa antes de hornearlas.
- Para conseguir un crujiente superior, cubre el pastel de nueces durante los últimos 10 minutos de horneado con una fina capa de almendras laminadas.
Ten cuidado al desmoldar el pastel de nueces, ya que cuando está recién horneado puede ser frágil.
Elaboración de la crema
Para preparar esta deliciosa crema, necesitarás un bol y una batidora eléctrica. Comienza batiendo el queso fresco batido con un edulcorante natural a tu gusto hasta obtener una consistencia suave y homogénea.
Si prefieres una versión «fitness», puedes sustituir parte del queso fresco por nata de soja espesa y añadir unas nueces molidas sin endulzar para aportar textura y un sabor aún más intenso a nuez. ¡Recuerda que la cantidad de edulcorante natural dependerá de tu gusto personal!
Montaje y decoración
Una vez que el pastel y la crema estén completamente fríos, es hora de darle vida al pastel. Corta el pastel por la mitad horizontalmente con un cuchillo afilado para crear dos discos uniforme.
Unta generosamente la crema sobre uno de los discos, reparte de manera uniforme, llegando hasta los bordes. Superpone el segundo disco del pastel sobre la crema y cubre toda la superficie remanteante con la crema restante.
Para decorar, puedes dejar que la crema se fortalezca un poco en la nevera antes de servir o agregar pequeñas nueces enteras y una pizca de canela molida por encima para un toque extra cálido y aromático.
¡Tu pastel de nueces fitness está listo para disfrutar!
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Consejos para servir
Sirve el pastel en rebanadas generosas y disfruta con una taza de té o café caliente. Puedes complementar con unos frutos rojos frescos para un toque vitamínico.
Almacena cualquier porción sobrante, tapada cuidadosamente en la nevera, hasta por 3 días.
Conservación
Para conservar tu pastel de nueces fitness, guárdalo en la nevera dentro de un recipiente hermético hasta por 3 días.
Evita el congelamiento ya que afecta la textura del pastel y puede desmigajar al descongelarlo.
Conclusión
¡Has creado una deliciosa y saludable versión fitness del clásico pastel de nueces! Disfruta cada bocadito de este postre casero, perfecto para cualquier ocasión especial o simplemente para satisfacer tu antojo azucarado de forma consciente.