Panellets de boniato y almendra, sin azúcar ni gluten

El otoño trae consigo una explosión de sabores y colores. Entre ellos destaca el boniato, un tubérculo suave y dulce que se presta a deliciosas recetas tanto saladas como dulces. En este artículo exploraremos un clásico navideño: los panellets, pero con una vuelta de tuerca saludable e integral. Prepararemos panellets de boniato y almendra, sin azúcar y gluten, para disfrutar de estos tradicionales dulces de forma más consciente y nutritiva.

El resultado será una receta deliciosa y fácil de replicar, repleta del sabor característico del boniato y la textura crujiente de las almendras. Los panellets con boniato, gracias a su perfil más suave que el clásico panellèt hecho con patata, son una verdadera delicia para todos los paladares, incluso los más sensibles al dulzor intenso.

El ingrediente estrella: el boniato

El boniato es un tubérculo originario de América del Sur y apreciado por su delicioso sabor dulce y cremoso. Es una excelente fuente de fibra, vitamina A, vitamina C y potasio. Se puede cocinar al horno, hervido o freído, y se presta a numerosos platillos tanto dulces como salados.

En esta receta especial utilizaremos el boniato cocido y triturado para crear una pasta suave y cremosa. Esta textura será la base de nuestros panellets de boniato, aportándole una consistencia única.

El boniato, por su naturaleza dulce, se combina perfectamente con especias como canela y jengibre, que darán a nuestros panellets un toque cálido y aromático. Además, para una versión más saludable, podemos sustituir el azúcar tradicional por sirope de dátil, obteniendo así panellets sin azucar.

La masa: una mezcla perfecta

Para elaborar la masa de nuestros panellets con boniato, primero coceremos el boniato hasta que esté tierno. Una vez cocido, lo trituraremos para obtener una crema uniforme. A esta base le añadiremos sirope de dátil (opcional), canela en polvo, ralladura de limón, sal y semillas de lino.

El sirope de dátil aportará un dulzor natural a la masa sin renunciar al sabor característico del bizcocho de boniato o del bizcocho de boniato y zanahoria. La combinación entre el boniato con especias como la canela y la ralladura de limón, crean una armonía perfecta que se intensificará al hornearlos.

Formando los panellets: paciencia y precisión

Una vez homogénea la masa, iniciaremos el proceso de formación de los panellets. Iremos tomando porciones del contenido y las moldearemos con las manos, creándolas una bola uniforme. Luego, para un acabado crujiente y delicioso, enrollaremos cada bolita en coco rallado seco o almendras picadas, creando la clásica apariencia de los panellets. Se pueden utilizar panellets de almendra, panellets de almendras o incluso panellets sin azucar.

Por último, para asegurarnos que la cobertura se adhiere a cada bolita con facilidad, podemos agregar una pizca de huevo batido en la superficie. Este pequeño detalle nos ayudará a evitar que los ingredientes se separan durante el horneado.

Horneando a la perfección: dorado y crujiente

Para darle el toque final a nuestros panellets, los hornearemos en un horno precalentado a 175°C durante 15-18 minutos, o hasta que obtengan un intenso color dorado.

El tiempo de cocción varía según el tamaño de las bolitas y la potencia del horno.

Una vez dorados, retiraremos los panellets del horno y los dejaremos enfriar sobre una rejilla para evitar que se absorban la humedad residual del pan.

Conclusión

Con esta receta fácil y saludable, disfrutarás de deliciosas panellets de boniato y almendra.

La combinación de sabores entre el

bounato y las almendras es única y irresistible.

Además, al sustituir el azúcar tradicional por sirope de dátil, esta versión se vuelve aún más nutritiva y apta para personas que buscan una alternativa saludable a los dulces típicos.

Sugerencias adicionales:

• Para un toque más gourmet, puedes agregar una pizca de nuez moscada a la masa.

• Si te gusta el sabor más intenso del boniato, puedes usar boniato asado en lugar del cocido.

• Las bolitas se pueden rellenar con una pasta de dátiles triturados para obtener una sorpresa crujiente y dulce.

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Ingredientes

• 500 g de boniatos medianos, peeled

• 200 g de almendras peladas y sin piel

  • 100 g de coco seco rallado

• Sirope de dátil o sirope de agave (opcional) al gusto

Elaboración paso a paso

Para preparar este postre tan delicioso, necesitamos seguir unos pasos sencillos. Lo más importante es dedicarle tiempo en cada etapa para obtener un resultado perfecto.

1. Preparamos el boniato: Lo primero que haremos será cocer los boniatos hasta que estén tiernos. Esto puede hacerse al horno a 200°C durante unos 30 minutos o hirviéndolos en agua con sal por aproximadamente 20 minutos. Cuando esté tierno, retire el bizcocho de boniato del fuego y déjalo enfriar un poco

2. Machacamos los boniatos: Una vez que el boniato esté frío, procedemos a machacarlo con un tenedor o con una pasadora. Nuestro objetivo es obtener una crema suave y uniforme sin grumos. Luego añadiré la pasta de boniato resultante al bol principal y mezclaremos bien.

3. Añadimos los demás ingredientes: Incorporaremos el sirope de dátil (opcional) a la pasta de boniato, así como la canela molida en polvo, y las semillas de lino. Enriqueceremos la masa con ralladura de limón fresca y un toque de sal. Mezclar bien para que todos los ingredientes se integren perfectamente en la masa sin harina.

4. Formamos los panellets: Con nuestras manos limpias, formaremos bolas del tamaño deseado (aproximadamente 2 cm de diámetro) con la masa preparada.

   Si desea una cobertura más crujiente, es recomendable enrollar cada bolita de masa en coco rallado seco o almendras picadas. ¡Un toque mágico que encantará a niños y adultos!

   5. Horneamos los panellets: Para obtener un dorado uniforme e irresistible, colocaremos los panellets sobre una bandeja para hornear cubierta con papel vegetal. Hornea en precalentado a 175°C durante unos 15-18 minutos, o hasta que estén doradas.

      6. Enfriamos y disfruta: Retire del horno y déjelo enfriar sobre una rejilla antes de servirlos.

         ¡Y listo!

      Disfruta de tus deliciosos panellets hechos en casa.

Preparación del boniato

Para esta receta, necesitaremos preparar los boniatos previamente cocinándolos hasta que estén tiernos. Hay dos métodos comunes:

1. Cocción al horno:

• Precalienta el horno a 200°C.

• Lava y seca bien los boniatos.

• Para facilitar la cocción, se pueden cortar en trozos más pequeños o dejar enteros.

  • Si se cortan en trozos, asegúrate de que sean del mismo tamaño para que cocinen uniformemente.
  • si se mantienen enteros, haz unos agujeros con un tenedor en la piel para permitir que el vapor escape y cocinar mejor por dentro.

• Coloca los boniatos sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal.

• Hornea durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro este salga limpio.

2. Cocción al vapor:

• Llena una olla grande con agua y lleva a ebullición.

• Coloca los boniatos cortados (en trozos del mismo tamaño) en un recipiente apto para microondas, con un poco de sal en la base.

• Tapa el recipiente con un tapadera y ponlo dentro de la olla a vapor durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que los boniatos estén tiernos al tacto.

No importa el método que elijas, asegúrate de que el boniato esté bien tierno antes de pasar a la siguiente etapa.

Mezcla de ingredientes

Una vez tengamos nuestro boniato cocido y frío, incorporaremos los demás ingredientes:

1.* Trituración del boniato:* Machaca el boniato con un tenedor o utiliza una pasadora para obtener una crema suave y uniforme. Asegúrate de que no queden grumos.

2. Incorporación del sirope: Agrega el sirope de dátil (o sirope de agave, si lo prefieres) al bol con la pasta de boniato. La cantidad dependerá de tu preferencia por un dulzor más o menos intenso. Procedemos en etapas; comienza con un par de cucharadas y añade más según el gusto.

3. Sabor y textura: Agrega la canela molida en polvo a la mezcla, junto con las semillas de lino. La canela aportará un delicioso aroma y un toque cálido al panellets, mientras que las semillas de lino añaden una nota crujiente y beneficios nutricionales.

Recuerda: Lo ideal es agregar el sirope por poco y probar la masa hasta llegar al punto deseado de dulzor.
4.Ralladura de limón: Incorpora la ralladura fresca de limón a la mezcla. La acidez del limón ayudará a equilibrar el dulzor de los otros ingredientes y aportar un toque cítrico refrescante.

5. Ajuste final: Termine con una pizca de sal para resaltar todo el sabor de los ingredientes. Mezcla cuidadosamente todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.

Con esta mezcla perfecta, tu receta para panellets estará lista para las siguientes etapas!

Formación de las bolitas

1. Preparación de la superficie: Para evitar que la masa se pegue a tus manos, ligeramente enharína un área de trabajo o utiliza film transparente sobre una bandeja.

2. Porciones ideales: Usa una cuchara para tomar porciones de masa del tamaño deseado para formar los panellets (aproximadamente 2 cm de diámetro).

3. Modelado manual: Con las palmas de tus manos, forma cada porción de masa en una bola redonda y lisa. Presiona suavemente la masa para darle una forma uniforme y compacta.

4. Revisión y ajuste: Puedes verificar si el tamaño de las bolitas es consistente por su apariencia. De ser necesario ajusta ligeramente el tamaño con tus dedos.

Asegúrate que cada bolita esté bien formada para obtener panellets redondos y simétricos.

Ahora, podemos pasar a cubrirlos o agregarles un toque extra!

El rodaballo, un delicioso pez que pertenece al grupo de los pecados blancos o azules, es una fuente excepcional de nutrientes para la salud humana. Su carne blanca y suave se caracteriza por su bajo contenido en grasas y calorías, siendo rica en proteínas de alta calidad, vitaminas del grupo B como el selenio y el magnesio cruciales para diversas funciones corporales. El rodaballo también aporta omega-3, ácidos grasos esenciales para el corazón, la cognición y la salud ocular.

Acompañamiento de coco y huevo

Para un toque crujiente y delicioso, puedes recubrir las bolitas de masa con coco rallado o almendras picadas. Aquí están los pasos:

Coco Rallado:

• Cubre una superficie plana con papel vegetal o film transparente para facilitar el trabajo.
• Coloca sobre la superficie las bolitas de masa ya formadas.
• Espolvorea generosamente un poco de coco rallado seco por encima, asegurándote de que cada bolita quede recubierta uniformemente. Presiona suavemente el coco con los dedos para asegurarte que se adhiera a la masa .

Opción: Huevos:

• Puedes añadir una capa extra para un panellets crujiente y dorado. Puedes batir ligeramente un huevo, añadirlo a un bol pequeño y sumergir cada bola de masa en él antes de enrollarla en coco rallado o almendras picadas.

  Con estas coberturas, tus panellets quedarán aún más atractivos y deliciosos. Ahora, solo queda hornearlos!

Horno y tiempo de cocción

1. Precalentamiento: Precalienta el horno a 175°C (350°F). Esta temperatura asegura una cocción uniforme y un dorado atractivo en los panellets.

2. Preparación de la bandeja: Forra una bandeja para hornear con papel para hornear o utiliza una bandeja antiadherente. Esto evitará que se peguen.

3. Presentación: Dispone las bolitas de masa en la bandeja, asegurándote de que queden espaciadas para que circulen el calor uniformemente durante la cocción.

4. Horneado: Hornea los panellets durante aproximadamente 15-18 minutos, o hasta que adquieran un dorado agradable.

• Observación crucial: Es importante vigilarlos cuidadosamente durante los últimos minutos de cocción para evitar que se quemen.

5. Enfriamiento: Una vez horneados, retíralos del horno y déjalos enfriar sobre una rejilla para que no acumulen humedad y mantengan su textura crujiente.

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Enfriado

Para que tus panellets de boniato queden perfectos, es esencial dejarlos enfriar correctamente después de hornearlos:

1. Rejilla: Tras sacar los panellets del horno, colócalos sobre una rejilla para que el aire circule por todos lados. Evita colocarlos directamente sobre una superficie plana, ya que podrían empaparse de su propia humedad.

2. Espacio adecuado: Mantén espacio suficiente entre las bolitas para que no se toquen y se evapore la humedad de manera eficiente.

3. Tiempo de enfriamiento: Déjalos enfriar completamente a temperatura ambiente antes de servirlos o guardarlos. Esto puede tomar aproximadamente 30 minutos a una hora, dependiendo del tamaño de los panellets y el clima existente.

Un buen enfriado permitirá que la textura exterior quede crujiente y el interior tierno sin resecarse demasiado. ¡Disfruta tus deliciosos panellets!

Conclusiones

¡Has completado la receta de panellets de boniato! Siguiendo estos pasos, podrás disfrutar de unos dulces tradicionales hechos en casa con un delicioso sabor a otoño y una textura irresistible.

Recuerda experimentar con las cantidades de sirope para personalizar el dulzor al gusto. ¡Buen provecho!