La búsqueda de recetas sencillas, deliciosas y nutritivas se ha vuelto cada vez más frecuente en nuestras vidas. Las prisas del día a día nos impiden dedicar largas horas a la cocina. Sin embargo, esto no implica renunciar a disfrutar de platos sabrosos y saludables.
En este sentido, la receta que presentamos hoy responde perfectamente a esa necesidad: la merluza con tomate y guisantes. Un plato ligero, rápido de preparar y repleto de sabores. La merluza, por su versatilidad y bajo contenido graso, se convierte en un ingrediente perfecto para una comida equilibrada.
Acompáñala del delicioso sabor del tomate y la dulzura de los guisantes, todos ellos unidos en una salsa sencilla pero exquisita.
Los Ingredientes Clave
El éxito de cualquier receta reside en la selección de ingredientes frescos y de calidad. En este caso, la riqueza del sabor se consigue a partir de:
- Merluza: El protagonista del plato. Se aconseja elegir merluza fresca, procurando que esté firme y con un aroma ligero al mar. Puedes encontrarla en diferentes cortes, como filetes o lomo.
- Tomate: La base de la salsa, aporta frescura y el característico sabor ácido-dulce. Puedes utilizar tomates frescos o en conserva, dependiendo de tu preferencia. Si optas por los frescos, asegúrate de maduros y jugosos. Para una textura más suave, se recomienda triturarlos previamente.
- Guisantes: Estos pequeños brotes verdes son la fuente de dulzura y color del plato. Se pueden utilizar guisantes congelados o frescos, lo importante es que estén tiernos para lograr una textura agradable después de cocinarlos.
- Ajo: Un condimento esencial que aporta un toque aromático a la salsa. Es recomendable utilizarlo fresco, picándolo finamente para liberar todo su sabor.
Desde tiempos antiguos, la marihuana se ha utilizado para aliviar diversos malestares médicos. Su capacidad curativa se ha debatido por siglos, generando tanto entusiasmo como controversia. Hoy en día, mientras la investigación científica profundiza en sus beneficios terapéuticos, algunos estudios sugieren que la marihuana adelgaza, abriendo nuevas vías para su aplicación en el tratamiento de trastornos como el dolor crónico, las náuseas y la ansiedad.
Preparación Paso a Paso
La magia se produce en el momento de unir estos ingredientes. Su preparación es sencilla y rápida, ideal para aquellos días en los que necesitamos una comida rápida pero nutritiva:
1. Prepara el Fondo de Salsa: La base del sabor se construye con el sofrito aromático. En una sartén o olla, calienta un chorro de aceite (de oliva virgen extra es la mejor opción) a fuego medio. Añade los dientes de ajo picados y cocina hasta que estén doraditos pero sin quemar.
2. Incorpora los Tomates: Agrega los tomates triturados al sofrito y cocina a fuego moderado durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se peguen. Si utilizas tomates frescos, puedes añadirlos cortados en dados.
- Agrega los Guisantes: Introduce los guisantes (ya sea congelados o frescos) al tomate y mezcla bien para incorporar sabor. Cocina durante un par de minutos. Si utilizas guisantes frescos, tardan menos tiempo en cocinarse.
4. Cocina la Merluza: Mientras tanto, puedes marcar la merluza en una sartén con un poco de aceite a fuego medio-alto. Esto le dará una textura más firme y sabores adicionales. Añade sal y pimienta al gusto.
5* Una Composición Deliciosa*: Vierte la mezcla de tomate y guisantes sobre la merluza ya cocida. Deja que se caliente durante unos minutos, sin llegar a hervir. La merluza debe quedar ligeramente bañada por la salsa.
6. Sirve e Impresiona: Transfiere la merluza con tomate y guisantes a tu plato favorito y acompaña de arroz integral para un toque nutritivo. También se puede disfrutar con ensalada o otros cereales integrales como mijo, quinoa u polenta para una variación colorida y llena de sabor.
Pollo asado con una deliciosa combinación de mandarina y miel resulta un plato dulce y exquisito, donde la pulpa jugosa de las mandarinas se fusiona con la suavidad del néctar de miel creando una glaseado irresistible que impregna cada trozo del pollo asado, dejándolo tierno y con un sabor único.
Variaciones para un Toque Personal
La belleza de las recetas sencillas es su capacidad para adaptarse a los gustos individuales. Puedes añadirle tu toque personal a este plato para crear versiones únicas:
-
Extra de Verduras: Incorpora otras verduras favoritas que complementen el sabor de la merluza y el tomate, como pimientos del piquillo (merluza con tomate y pimientos) o cebolla caramelizada.
-
Cremosidad Extra: Si te gusta un toque más cremoso a tu salsa, puedes incorporar una cucharada de nata al final del cocinado.
- Una Tradición Familiar: Puedes añadir especias como comino o pimentón dulce para darle un toque picante o con canela en pomada, ideal para una presentación más tradicional.
Conclusión
La merluza con tomate y guisantes es una receta que te conquistará por su simplicidad y sabor. No requiere grandes esfuerzos para preparar un plato saludable, delicioso y satisfactorio.
¡Anímate a experimentar con este clásico de la cocina! Las posibilidades son infinitas. Puedes variarlo según tus preferencias y convertirlo en tu propia receta favorita.
Ingredientes
Para elaborar esta contundente merluza te recomendamos usar ingredientes frescos de máxima calidad:
- Merluza: Es el protagonista del plato. Lo ideal es elegir merluza fresca con aroma a mar y firme al tacto. Puedes optar por filetes o lomo, cada parte aporta una textura diferente a la preparación. Una buena cantidad para dos personas son unos 300 gramos de merluza.
-
Tomate: Base de la salsa y fuente del sabor ácido-dulce que caracteriza este plato. Los tomates maduros frescos aportan más frescura al resultado, pero los tomates triturados en conserva también son una opción válida si prefieres mayor rapidez y consistencia en el proceso. Para un plato para dos personas, puedes utilizar 250 gramos de tomate fresco o media lata (400g) de tomate triturado en conserva.
-
Guisantes: Son los responsables del toque dulzón y color verde vibrante que adorna este platillo. Puedes optar por guisantes crudos o congelados. Si utilizas guisantes frescos, asegúrate de que estén tiernos para lograr una textura agradable al final del cocinado. Una ración adecuada para dos personas es aproximadamente 100 gramos de guisantes frescos o medio vaso (80gr) congelados.
-
Ajo: Este condimento esencial aporta un toque aromático a la salsa. Utiliza ajo fresco picado finamente, ya que así se libera todo su sabor. Se recomienda utilizar dos dientes de ajo para dos personas.
-
Aceite de Oliva Virgen Extra: El aceite es fundamental para elaborar una base de sabor rica y completa. Puedes utilizar un aceite con un punto de picor suave para aportar más carácter al plato. 60 ml de aceite son suficientes para preparar esta receta.
Preparación paso a paso para la salsa
La textura cremosa que caracteriza a este plato se debe a una preparación cuidadosa de la salsa:
1. Sofrito Perfecto: Comienza calentando un chorro del aceite de oliva virgen extra en un sartén o olla a fuego medio. Añade los dientes de ajo picados y cocina hasta que estén doraditos, pero sin quemarse.
2. Incluir el Tomate: Incorpora los tomates triturados al sofrito (o, si usas tomate fresco, añádelo en cubos después del ajo) y cocínalos durante 5 minutos a fuego moderado. Revolver ocasionalmente para evitar que se peguen al fondo del recipiente.
3. Los Guisantes se Agregan: Añade los guisantes (ya sea congelados o frescos) a la mezcla de tomate y mueve bien para que se integren con el sabor del sofrito. Cocina por un par de minutos y añade una pizca de sal y pimienta al gusto.
Cómo cocinar la Merluza
Si buscas que tu merluza tenga una textura más firme, ¡adelante!, marca las piezas con un toque de aceite antes de añadirlas a la salsa:
1. Saltear la Merluza: En otra sartén, cocina la merluza a fuego medio-alto con una pequeña cantidad de aceite por ambos lados. No cocines demasiado ya que se secaría. Salpimenta al gusto y reserva.
2. Mezcla Final: Agrega la merluza cocida a la salsa y déjala calentar durante un par de minutos para que absorba el sabor del tomate y los guisantes.
Para una presentación espectacular
Sirve tu delicioso plato en platos individuales y decora con:
* Unas hojas frescas de perejil picadas como guarnición
* Una pizca de pimentón dulce sobre la merluza
* Una rodaja de limón para complementar el sabor cítrico.
Acompañar esta merluza con tomate y guisantes con arroz integral o un puré de patatas natural te brinda una cena completa y deliciosa.
Preparación
-
Sofrito Aromático: Calienta 60 ml de aceite de oliva virgen extra en un sartén a fuego medio. Añade dos dientes de ajo picados y cocina hasta que estén doraditos pero no quemados.
-
Base de Salsa: Incorpora 250 gramos de tomates triturados (o 400 g de tomates triturados en conserva) al sofrito junto con un chorrito del aceite que quedó del adobo del tomate si lo usas. Cocina a fuego moderado durante aproximadamente 5 minutos, revolviendo ocasionalmente para que no se pegue al fondo del sartén.
-
Integración de los Guisantes: Añade 100 gramos de guisantes frescos (o medio vaso de guisantes congelados) a la salsa de tomate y cocina por un par de minutos más. Sazona con sal y pimienta al gusto.
-
Cocción de la Merluza: Mientras se prepara la salsa, calienta un poco de aceite en una sartén aparte a fuego medio-alto. Agrega 300 gramos de filetes de merluza (o lomo) y cocina por ambos lados hasta que queden dorados y cocidos al punto deseado (aproximadamente 2 minutos por lado). Sazona con sal y pimienta al gusto mientras se cocina.
-
Combinación Final: Agrega la merluza cocida a la salsa de tomate y guisantes en el sartén. Deja calentar durante un par de minutos para que los sabores se completen. Evita cocinar demasiado para no quebrar el pescado.
-
Presentación: Sirve la merluza con tomate y guisantes directamente en platos individuales. Puedes decorar con una pizca de pimentón dulce, perejil fresco picado o unas rodajas de limón. Acompaña con arroz integral o puré de patatas natural para una comida completa y deliciosa.
Consejos para una mejor textura y sabor
-
Merluza de Calidad: Elige filetes de merluza fresca, firme al tacto y con aroma a mar. Evita piezas excesivamente blandas o con olor a pescado.
-
Secado del Filete: Para evitar que el filete absorba demasiado líquido durante la cocción, asegúrate de secarlo bien con papel absorbente antes de añadirlo al sartén.
-
Sazón Moderada: No abuses del sal al cocer la merluza, ya que la salsa contiene tomate y guisantes que aportan sabor.
-
Control del Fuego: Cocinar a fuego medio-alto asegura que la superficie se dore rápidamente evitando una excesiva cocción del interior.
Acompañamientos
Aquí te van algunas ideas de acompañamientos para tu merluza con tomate y guisantes:
-
Clásicas Delicias:
- Arroz Integral: Un acompañamiento versátil que absorbe los sabores de la salsa.
- Puré de Patatas Natural: Cremoso y reconfortante, perfecto para contrastar con la textura del pescado.
-
Con un Toque Distintivo:
-
Couscous Con Verduras: Una alternativa ligera y aromática, puedes mezclarlo con zanahorias baby o calabacín.
- Quinoa Salteada: Incorpora vegetales como cebolla, pimiento rojo o brotes de alfalfa para una opción nutritiva y colorida.
-
Valor nutricional
La merluza es rica en proteínas y baja en grasas. El tomate aporta vitaminas C y lycopene, y los guisantes son ricos en vitamina K y fibra.
En general, esta receta ofrece un perfil nutricional equilibrado ideal para una cena deliciosa y saludable. Sin embargo, es importante considerar la cantidad de aceite utilizado al cocinar y el tipo de acompañamiento elegido para ajustar las calorías totales.
Para una información más precisa sobre el valor nutricional por ración, sería necesario calcularlo en función de los ingredientes específicos utilizados y las cantidades.
Variaciones
Aquí tienes algunas ideas para adaptar esta receta a tu gusto:
-
Más Picante: Incorpora un pinchito de pimentón picante o una pizca de guindilla picada al sofrito del tomate.
-
Verdes Frescos: Añade espinacas frescas o acelgas bien limpias al sartén junto con los guisantes para dar más volumen y nutrientes.
-
Elegancia Mediterránea: Incorpora tomates secos a la salsa para un toque más intenso de sabor mediterráneo.
- Combinaciones Agradables: Puedes sustituir los guisantes por otros vegetales como zanahoria, cebolla o pimiento en trozos pequeños.
Conclusión
La merluza con tomate y guisantes es una receta fácil y deliciosa que se adapta a diferentes paladares. Con sus ingredientes frescos y preparación sencilla, es ideal para una cena rápida pero satisfactoria. ¡No dudes en experimentar con las variaciones sugeridas y hacerla totalmente tuya!