Guiso de calabaza con garbanzos y guisantes de otoño

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Creado por Ignacio Fernandez

En la estación otoñal, donde los colores cálidos abrazan el paisaje y las temperaturas se suavizan, surge la necesidad de platos reconfortantes que llenen nuestros cuerpos de energía y bienestar. Es en este contexto donde el guiso de calabaza con garbanzos encuentra su lugar perfecto.

Este delicioso preparado, lleno de sabores auténticos y texturas invitadoras, representa una combinación ideal entre lo dulce de la calabaza y la consistencia suave de los garbanzos. Acompañado por el toque cruji y ligeramente salado del guisantes frescos, se convierte en un manjar nutritivo que nos brinda una sensación de satisfacción profunda.

Ingredientes

Para elaborar este guiso de calabaza con garbanzos, seleccionaremos cuidadosamente cada ingrediente para garantizar un resultado excepcional. Comenzaremos con una calabaza madura y jugosa, preferiblemente de tipo Butternut o Kabocha por su dulzor natural. Al igual que el aroma sutil de la cebolla picada y el intenso sabor de un ajo granulado bien seleccionado nos acompañarán en este viaje culinario. Una pizca de sal, pimienta y especias como comino, cúrcuma y pimentón añadirán un toque exótico a nuestro guiso.

Proceso Preparación

La preparación del guiso de calabaza con garbanzos es una experiencia simple y gratificante que se puede realizar sin mayor dificultad. Empezaremos cortando la calabaza en trozos medianos e incorporándolas a una bandeja para el horno previamente precalentado a 200°C. La idea es que la calabaza al cocerse se suavice internamente, logrando su punto perfecto de cocción. De esta manera la calabaza se convertirá en un fondo base cremoso y delicado.

Mientras tanto, en una olla o cazuela amplia con una capa de aceite de oliva a fuego medio, doraremos la cebolla picada durante unos minutos, hasta que adquiera un color suave translúcido. Es crucial no abrasarse el aceite ya que esto daría un sabor amargo al guiso final.

Posteriormente, agregaremos los dientes de ajo granulados previamente picados y dejarlos aromatizar durante un minuto más en el aceite caliente. Luego incorporamos las especias: comino, cúrcuma y pimentón dulce al gusto. Movemos constantemente para evitar que se quemen y liberar su aroma intenso a la preparación.

Una vez lista la calabaza asada, agregaremos a la olla junto con el vino blanco, los garbanzos cocidos ya sea enlatados o preparados previamente, y el caldo de verduras casero o de alta calidad. A continuación, reduciremos el fuego a medio-bajo, tapamos la olla y dejaremos que todo se cocine a fuego lento durante 20 minutos aproximadamente, para que los sabores se fusionen y la calabaza y garbanzos se ablanden.

Acompañamientos e Ideas

El guiso de calabaza con garbanzos es un plato versátil que puede ser disfrutado de diversas maneras.

Sirva caliente con una base de arroz blanco o integral, quinoa cocida, bulgur o couscous, para darle un toque completo y nutritivo a la comida. También puedes acompañar este guiso con pan integral a tu gusto para mojar en su delicioso caldo. ¡Una combinación irresistible!

Versatilidad

Por otra parte, el guiso de calabaza con garbanzos puede ser utilizado como acompañamiento del plato principal.
Si prefieres una cena más ligera, puedes servirlo sin arroz o acompañado solo con pan a tu elección.

Si deseas darle un toque gourmet al guiso, añade un chorrito de crema agria al final y decora con perejil fresco picado. Para quienes disfrutan de sabores más intensos, un toque de chili picante le dará un toque explosivo.

Recuerda que la creatividad en la cocina es ilimitada.

Conclusion

Una escena otoñal cálida y acogedora

El guiso de calabaza con garbanzos es un plato lleno de calidez y sabor que nos recuerda las bellezas del otoño. Su preparación es sencilla y accesible para todos, mientras que su sabor profundo y nutritivo nos aporta energía y bienestar.
Ya sea como plato principal acompañado de arroz o quinoa, o como acompañamiento a carnes y pescados, el guiso de calabaza con garbanzos se convierte en una opción deliciosa y versátil para nuestras mesas.

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Ingredientes

Para preparar este delicioso guiso de calabaza con garbanzos, necesitaremos reunir unos ingredientes frescos y de calidad.

Primero, seleccionaremos una calabaza madura y jugosa como la Butternut o Kabocha por su dulzor natural y suavidad al cocinarla. A esta se le unirán una cebolla dulce picada finamente para aportar dulzura y un toque agridulce, así como los dientes de ajo granulados previamente picados que brindarán sabor intenso a nuestro guiso.

En cuanto a las especias, necesitaremos comino en polvo y cúrcuma en polvo, conocidas por sus propiedades antioxidantes y su aroma cálido. El pimentón dulce es un ingrediente imprescindible para potenciar el sabor del guiso con notas amaderadas y un toque irresistible.

Para dar cuerpo al guiso, incluiremos garbanzos cocidos ya sea enlatados o preparados previamente.
Finalmente utilizaremos un vino blanco seco de buena calidad que aportará profundidad y complejidad a nuestro guiso.

Proceso Preparación

Comencemos por preparar nuestra calabaza al horno. Cortaremos la calabaza en trozos medianos y los colocaremos en una bandeja para el horno cubierta con papel vegetal. Regamos la calabaza con un chorrito de aceite virgen extra, añadimos un toque de sal y pimienta negra recién molida a gusto.
Luego lo llevamos al horno previamente precalentado a 200°C durante unos 30 minutos o hasta que esté tierna al pincharla suavemente con un cuchillo. Mientras tanto, en una olla o cazuela amplia con un fondo grueso, calentaremos un chorrito de aceite de oliva virgen extra a fuego medio.

A continuación, doraremos la cebolla picada finamente durante unos 5 minutos aproximadamente, hasta que adquiera un color suave translúcido. Evita que se dore demasiado ya que esto le daría un sabor amargo a tu guiso.

Añadiremos los dientes de ajo granulados previamente picados y dejaremos que se aromatizen durante otro minuto más en el aceite caliente. Una vez listos, incorporamos las especias: comino, cúrcuma y pimentón dulce al gusto. Movemos constantemente para evitar que se quemen y liberar su aroma a nuestra preparación.

Preparación

A continuación, incorporaremos los garbanzos cocidos ya sea enlatados o preparados previamente a la olla con la mezcla de cebolla, ajo y especias. Asegúrate de escurrir bien los garbanzos para evitar un exceso de líquido en el guiso. Después de agregarlos al fuego, le añadiremos el vino blanco seco, previamente filtrado y de buena calidad, y removeremos durante unos minutos permitiéndole evaporar parcialmente el alcohol y mezclar los sabores.

Incorporaremos posteriormente el caldo de verduras casero o de alta calidad a la olla, lo cual ayudará a darle cremosidad y potencia al sabor del guiso. Para un toque más intenso, puedes agregar un poco de caldo de pollo o carne. Finalmente, agregamos la calabaza asada previamente preparada, junto con su jugo resultante del horno.

Reduce el fuego a medio-bajo, cubre la olla con la tapa y deja cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos adicionales. Esto permitirá que los sabores se fusionen perfectamente y la calabaza y los garbanzos se ablanden al máximo, creando una textura cremosa y deliciosa.

Acompañamientos e Ideas

Un festín otoñal acogedor y rústico

El guiso de calabaza con garbanzos es un plato versátil que puede ser disfrutado de diferentes maneras.

Sirva caliente con una base de arroz blanco o integral, qué quinoa cocida, bulgur o couscous, para darle un toque completo y nutritivo a la comida. También puedes acompañarlo con pan integral a tu gusto para mojar en su delicioso caldo. ¡Una combinación irresistible!

Si prefieres una cena más ligera, puedes servirlo sin arroz o acompañado solo con pan a tu elección.

Por otra parte, el guiso de calabaza con garbanzos puede ser utilizado como acompañamiento del plato principal. Si quieres darle un toque gourmet al guiso, añade un chorrito de crema agria al final y decora con perejil fresco picado. Para quienes disfrutan de sabores más intensos, un toque de chili picante le dará un toque explosivo.

! Recuerda que la creatividad en la cocina no tiene límites.

Consejos

Para elevar tu guiso de calabaza con garbanzos a otro nivel, te comparto algunos consejos clave:

  • Usa una calabaza madura y dulce: Opta por butternut o kabocha, ya que su sabor naturalmente dulce realza el guiso.

  • No sobrecocines la cebolla: Dorarla ligeramente aporta dulzura y evita un sabor amargo.

  • Aromas intensos: Cocina las especias brevemente para liberar sus aromas sin quemarlas.

  • Vino blanco de calidad: Mejora el sabor del guiso, elige uno seco que se combine bien con las texturas.

Variaciones:
* Cremoso: Añade una patata al horno con la calabaza para un resultado más cremoso.
* Picante: Incorpora jengibre fresco rallado y una pizca de chile en polvo.

  • Vegano: Asegúrate de usar caldo vegetal y verifica que los ingredientes como el vino blanco sean aptos para veganos.

¡Disfruta tu delicioso guiso!

Variaciones

  • Curry de calabaza con garbanzos: Añade curry en polvo, cúrcuma y cilantro al guiso para un toque especiado.

  • Guiso mediterráneo: Incorpora tomates triturados, aceitunas negras y un chorrito de aceite de oliva griego.

  • Tex mex: Agrega chile chipotle en adobo, comino tostado y queso cheddar rallado para un sabor tex mexicano.

Para obtener la energía necesaria para una buena sesión de ciclismo, es importante saber qué comer antes de salir. Un snack ligero como fruta, un yogur o una barrita energética son buenas opciones 1-2 horas antes del pedaleo. Si la ruta es larga o intensa, puedes optar por un plato más contundente con carbohidratos y proteínas cerca de las 3-4 horas previas al paseo. Se recomienda consultar el artículo «que comer antes de salir en bici» para obtener más información sobre los tipos de alimentos ideales según la duración y la intensidad del ciclo.

Datos nutricionales

Por porción (aproximadamente 250g):

  • Calories: 280kcal
  • Proteínas: 15g
  • Carbohidratos: 40g
    • Fibra: 12g
  • Grasas: 7g

Vitamina C: 20% del valor diario recomendado (VDR)
VitaminA: 35% del VDR
Fósforo: 25% del VDR

Las cantidades exactas pueden variar según los ingredientes utilizados y las proporciones.

Conclusión

El guiso de calabaza con garbanzos es una receta deliciosa, nutritiva y versátil. Sus sabores intensos y cremosos te conquistarán. Además, la combinación de calabaza, garbanzos y especias crea un plato perfecto para cualquier ocasión, desde cenas acogedoras hasta comidas más ligeras. No dudes en experimentar con las variaciones que se proponen o añadir tu toque personal a esta receta clásica. ¡Disfruta!