Durante las celebraciones navideñas, es común disfrutar de platos tradicionales ricos y abundantes. Sin embargo, si buscas una opción más ligera y saludable sin renunciar al sabor, la ternera asada con crema de calabaza es una alternativa deliciosa que te cautivará.
Este plato combina la ternura de la carne asada con la cremosidad y dulzura de una exquisita crema de calabaza. Es un manjar perfecto para compartir en una cena navideña memorable, demostrando que lo saludable y lo delicioso pueden coexistir armoniosamente. Prepare un banquete memorable y sorprendentemente ligero con esta receta.
Ingredientes
Para preparar este plato navideño ligero y sabroso, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 800 gramos de calabaza
- 1,5 kg de ternera (Puedes elegir la parte que prefieras)
- Cuatro cebollas medianas
- Dos patatas (opcional, para espesante de la crema)
- Sal y pimienta negra al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- 50 gramos de mantequilla
- Vegetales frescos o cocidos para acompañar (Espinacas, brócoli, zanahorias…)
Si buscas alternativas al pan de trigo como sugiere este enlace, las tortitas avena veganas son una opción deliciosa y nutritiva. Elaboradas con harina de avena, leche vegetal, plátano y canela, estas tortitas ofrecen un sabor irresistible y una textura suave y esponjosa. Además, son ricas en fibra, proteínas y antioxidantes.
Preparación de la ternera asada
La preparación de la ternera asada es un proceso sencillo y gratificante. Primero, asegúrate de tener a mano todos los ingredientes mencionados anteriormente. Corta la ternera en trozos grandes si vas a utilizarla enteras, o en filetes para una cocción más rápida.
Presentamos una guía detallada paso a paso para que obtengas resultados perfectos:
- Precalienta el horno a 180°C y engrasa una fuente de horno con aceite de oliva.
- En la misma bandeja, coloca las piezas de ternera junto con las cebollas cortadas en cuartillo. Sazona generosamente con sal y pimienta negra al gusto.
- Verifica que las piezas de carne reciban una cobertura uniforme del aceite y las especias antes de continuar con el proceso. Recuerda, una buena marinación o adobo no está demás para potenciar el sabor del asado.
- Introduce la bandeja al horno precalentado y cocina durante aproximadamente una hora, o hasta que la ternera esté perfectamente dorada por fuera y tierna en su interior.
Preparación de la crema de calabaza
Con las piezas de ternera asándose suavemente en el horno, puedes iniciarte en la elaboración de la cremosa salsa de calabaza. Esta receta se basa en la combinación de sabores frutales y especiados que resalta los beneficios nutricionales de la calabaza:
- Mientras se cocina la carne, lava y pela la calabaza. Corta en trozos medianos para facilitar su cocción uniforme.
- Coloca los trozos de calabaza en una bandeja separada y extiéndelos en una capa única. Rocía con un poco de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.
- Hornea la calabaza durante aproximadamente una hora, o hasta que esté tierna al pasar un palillo por el interior.
- Una vez la calabaza esté lista, retíralla del horno y déjala enfriar ligeramente antes de transferirla a una olla mediana.
-
Tritura la calabaza cocida con la ayuda de un procesador de alimentos o un pasapurés hasta obtener una textura suave y cremosa.
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Calienta la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio. Incorpora a la mantequilla la crema triturada de calabaza y remueve constantemente hasta que se integren bien y obtengas una mezcla homogénea.
- Si deseas una crema más espesa, puedes añadir medio taza de puré de patatas cocidas al final del proceso, mezclándolo suavemente con las demás sustancias, esto aportará una textura más rica a tu salsa.
Acondicionamiento y presentación
El momento de la degustación ha llegado:
- Mientras se cocina la ternera, prepara los vegetales frescos o cocidos que deseas acompañar el plato. Algunos ejemplos incluyen espinacas salteadas con ajo, brócoli al vapor, zanahorias asadas o una ensalada colorida.
-
Una vez la ternera esté lista y haya reposado durante 10 minutos, corta las piezas en rodajas finas y disponlas cuidadosamente en un plató bonito para servir.
-
Para finalizar, vierte el crema de calabaza con patatas (o crema elaborada sin patatas) sobre la carne asada, adorna con los vegetales que elegiste y disfruta del resultado final.
Variaciones con el bizcocho de calabaza y yogur saludable
En caso de querer disfrutar de un entrante o postre diferente, es posible complementar esta cena navideña con una **bizcocho de calabaza y yogur saludable en la que se puede incluir ingredientes como canela, jengibre, y nueces para dar un toque aún más especial al plato.
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Puedes incorporar frutos secos triturados o semillas de chía a la masa del bizcocho para aumentar su contenido nutricional y darle una textura más crujiente.
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Para un acabado elegante, decora el bizcocho de calabaza y yogur saludable con un glaseado ligero hecho con yogurt griego azucarado y canela molida.
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Conclusión
Terminamos este recorrido por la preparación de una cena navideña ligera y deliciosa con la ternera asada con crema de calabaza. Este plato ofrece una alternativa innovadora a las tradicionales celebraciones navideñas, combinando sabores sofisticados y beneficios para la salud. Con el paso a paso que hemos descrito, podrás recrearlo en tu casa y sorprender a tus invitados con una propuesta culinaria única y memorable.
Recuerda, la creatividad en la cocina no tiene límites, ¡experimenta con diferentes especias y acompañamientos para adaptar este plato a tus gustos!
Ingredientes
- 800 gramos de calabaza
- 1,5 kg de ternera (Puedes elegir la parte que prefieras)
- Cuatro cebollas medianas
- Dos patatas (opcional, para espesante de la crema)
- Sal y pimienta negra al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- 50 gramos de mantequilla
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Preparación de la crema de calabaza
Con las piezas de ternera asándose suavemente en el horno, puedes iniciarte en la elaboración de la cremosa salsa de calabaza. Esta receta se basa en la combinación de sabores frutales y especiados que resalta los beneficios nutricionales de la calabaza:
- Mientras se cocina la carne, lava y pela la calabaza. Corta en trozos medianos para facilitar su cocción uniforme.
- Coloca los trozos de calabaza en una bandeja separada y extiéndelos en una capa única. Rocía con un poco de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.
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Hornea la calabaza durante aproximadamente una hora, o hasta que esté tierna al pasar un palillo por el interior.
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Una vez la calabaza esté lista, retíralla del horno y déjala enfriar ligeramente antes de transferirla a una olla mediana.
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Tritura la calabaza cocida con la ayuda de un procesador de alimentos o un pasapurés hasta obtener una textura suave y cremosa.
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Calienta la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio. Incorpora a la mantequilla la crema triturada de calabaza y remueve constantemente hasta que se integren bien y obtengas una mezcla homogénea.
- Si deseas una crema más espesa, puedes añadir medio taza de puré de patatas cocidas al final del proceso, mezclándolo suavemente con las demás sustancias, esto aportará una textura más rica a tu salsa
Acondicionamiento y presentación
El momento de la degustación ha llegado:
- Mientras se cocina la ternera, prepara los vegetales frescos o cocidos que deseas acompañar el plato. Algunos ejemplos incluyen espinacas salteadas con ajo, brócoli al vapor, zanahorias asadas o una ensalada colorida.
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Una vez la ternera esté lista y haya reposado durante 10 minutos, corta las piezas en rodajas finas y disponlas cuidadosamente en un plató bonito para servir.
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Para finalizar, vierte el crema de calabaza con patatas (o crema elaborada sin patatas) sobre la carne asada, adorna con los vegetales que elegiste y disfruta del resultado final.
Preparación de la ternera asada
La preparación de la ternera asada es un proceso sencillo y gratificante. Primero, asegúrate de tener a mano todos los ingredientes mencionados anteriormente. Corta la ternera en trozos grandes si vas a utilizarla enteras, o en filetes para una cocción más rápida.
Presentamos una guía detallada paso a paso para que obtengas resultados perfectos:
- Precalienta el horno a 180°C y engrasa una fuente de horno con aceite de oliva.
- En la misma bandeja, coloca las piezas de ternera junto con las cebollas cortadas en cuartillo. Sazona generosamente con sal y pimienta negra al gusto.
- Verifica que las piezas de carne reciban una cobertura uniforme del aceite y las especias antes de continuar con el proceso. Recuerda, una buena marinación o adobo no está demás para potenciar el sabor del asado.
- Introduce la bandeja al horno precalentado y cocina durante aproximadamente una hora, o hasta que la ternera esté dorada por fuera y tierna por dentro. La temperatura interna debe alcanzar los 63°C para asegurar una cocción segura.
Acondicionamiento y presentación
El momento de la degustación ha llegado:
- Mientras se cocina la ternera, prepara los vegetales frescos o cocidos que deseas acompañar el plato. Algunos ejemplos incluyen espinacas salteadas con ajo, brócoli al vapor, zanahorias asadas o una ensalada colorida.
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Una vez la ternera esté lista y haya reposado durante 10 minutos, corta las piezas en rodajas finas y disponlas cuidadosamente en un plató bonito para servir.
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Para finalizar, vierte el crema de calabaza con patatas (o crema elaborada sin patatas) sobre la carne asada, adorna con los vegetales que elegiste y disfruta del resultado final.
Montaje del plato
En un plato hondo o rectangular, coloca las rodajas de ternera asada con una ligera separación entre ellas. Al lado, distribuye los vegetales cocidos a tu gusto, creando un contraste visual atractivo.
Sobre la carne y los vegetales, vierte generosamente el caldo de calabaza (con o sin patatas), dejando que se impregne bien en ambos ingredientes. Puedes decorar adicionalmente con unas ramitas de romero fresco para un toque aromático extra.
Consejos y variantes
- Calabaza: Prueba diferentes variedades de calabaza como butternut, kabocha o calabaza blanca para obtener sabores únicos.
- Especias: Agrega una pizca de jengibre, nuez moscada o comino a la crema de calabaza para un toque especiado.
- Alegría Vegana: Substituye la ternera por tofu marinado o verduras salteadas para crear una versión vegana deliciosa.
- Puré Espectacular: Para una textura más cremosa, agrega un chorrito de leche vegetal a la crema de calabaza mientras se cocina.
Conclusión
Este plato combina el sabor terroso de la carne asada con la dulzura suave y especiada del caldo de calabaza. Un manjar irresistible que seguro encantará a tu paladar.