Durante las fiestas navideñas, es común encontrar en los mercados y supermercados una variedad amplia de mariscos. Sin embargo, no todos los productos que se promocionan como «langostinos» son realmente langostinos. A menudo, se puede hallar una opción más económica llamada «cola sabor langostino», que en realidad consiste en un producto industrial a base de surimi. Esta confusión puede llevar a los consumidores a comprar inadvertidamente un alimento ultraprocesado con menor valor nutricional que el auténtico langostino.
Conocer las diferencias entre estos dos productos es esencial para poder hacer elecciones informadas y cuidar nuestra salud. En este artículo, exploraremos a fondo la diferencia nutricional entre gamba y langostino, ya que los consumidores a menudo usan estos términos de forma intercambiable, y analizaremos cómo identificar el verdadero langostino frente a las «colas sabor langostino» para evitar sorpresas desagradables en nuestra mesa.
¿Qué son los langostinos?
Los langostinos se consideran un tipo de crustáceo decápodo, pertenecientes a la familia Palaemonidae. Son animales marinos que habitan principalmente en aguas cálidas y tropicales del océano Atlántico, Pacífico e Índico.
Se caracterizan por su cuerpo alargado y flexible, cubierto por una cáscara dura y su color rosa pálido. Su tamaño varía considerablemente dependiendo de la especie, pero generalmente alcanzan unos 15 a 20 centímetros de longitud. Los langostinos son conocidos por su sabor delicado y su textura suave y jugosa, por lo que se disfrutan en platos salados como ensaladas, pasta o como aperitivo.
Su principal valor radica en su alto contenido protéico y bajo aporte calórico, además de ser una fuente rica en vitaminas B12, niacina y antioxidantes. También son una buena alternativa para quienes buscan limitar el consumo de grasa saturada, ya que las grasas presentes en los langostinos se encuentran principalmente en forma monoinsaturada y poliinsaturada, consideradas beneficiosas para la salud cardiovascular.
Propiedades nutricionales del langostino
Las propiedades nutricionales del verdadero langostino lo convierten en una opción saludable y nutritiva para incluir en nuestra dieta. 100 gramos de langostino cocido aportan aproximadamente 72 kilocalorías, un valor bajo si comparamos con otros tipos de proteínas animal. Además, su composición nutricional destaca por ser rica en:
- Proteínas: El langostino es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, contribuyendo a la construcción y reparación de tejidos, la producción de enzimas y hormonas, además del buen funcionamiento del sistema inmunitario.
- Vitaminas: Los langostinos son ricos en vitaminas del complejo B, especialmente vitamina B12 crucial para la formación de glóbulos rojos y el correcto funcionamiento del sistema nervioso. También contienen vitamina D necesaria para la absorción del calcio y mantener huesos fuertes.
Es importante notar que algunas vitaminas pueden perderse durante el proceso de cocción, por lo que consumir langostinos ligeramente cocidos o al vapor puede ayudar a preservar mejor su valor nutritivo.
¿Qué son las «colas sabor langostino»?
Las «colas sabor langostino», también conocidas como «colas sabor gambas» son un producto industrial elaborado principalmente con surimi, una pasta de pescado triturado y molido que se mezcla con azúcar, almidones, aceites refinados y aditivos.
Su nombre sugiere que son imitaciones del langostino, pero en realidad tienen poca o ninguna relación con este crustáceo marino. Sus características principales son su precio más bajo en comparación con los verdaderos langostinos, su textura suave y pegajosa, y un sabor similar al de los langostinos, aunque menos intenso.
A pesar de contener pescado, las «colas sabor langostino» presentan algunas desventajas nutricionales significativas.
¿Qué son las colas falsas?
Las «colas falsas», también conocidas como «colas sabor langostino» o «colas sabor gambas», no son más que imitaciones del auténtico langostino basadas en el surimi, un producto industrial elaborado a partir de pescado triturado y procesado. Este tipo de alimento se realiza con una combinación de pasta de pescado desmenuzado, almidones, azúcar, aceites refinados y aditivos como colorantes, saborizantes y conservadores.
El objetivo de estas «colas falsas» es simular el aspecto y sabor del langostino a un precio mucho más accesible. Sin embargo, es crucial entender que su composición nutricional dista mucho de la del auténtico langostino.
Las «colas falsas» suelen estar disponibles en el supermercado, especialmente durante las fiestas navideñas, cuando se busca una opción económica para aderezar platos navideños o preparar aperitivos.
A diferencia del verdadero langostino, rico en proteínas y bajo en grasas e hidratos de carbono, estas imitaciones presentan un alto contenido de almidón, azúcares y grasas refinadas, además de tener poca proteína y fibra. El exceso de estos componentes puede contribuir a problemas de salud como el aumento de peso, la diabetes tipo 2 y enfermedades cardiovasculares.
Diferencias nutricionales
Si observamos las diferencias nutricionales entre langostinos vs gambas, podemos ver claramente que el verdadero langostino se alza como una opción mucho más saludable y nutritiva:
-
Proteínas: El verdadero langostino es una fuente superior de proteína a la «cola sabor langostino». 100 gramos de langostino cocido aportan alrededor de 20 gramos de proteína, mientras que las «colas falsas» contienen significativamente menos. Estas diferencias son cruciales para mantener la masa muscular, reparar tejidos y sintetizar enzimas y hormonas.
-
Grasas: Los langostinos poseen un perfil graso saludable predominantemente compuesto por ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados, beneficiosos para el corazón y la salud cardiovascular. Las «colas sabor langostino», por otro lado, suelen tener un mayor contenido de grasas saturadas que pueden aumentar el colesterol LDL («malo»).
- Carbohidratos: La cantidad de carbohidratos es considerablemente mayor en las «colas falsas» al contener una alta proporción de almidones y azúcares añadidos.
El verdadero langostino, en cambio, tiene un contenido mínimo de carbohidratos, lo que lo convierte en una opción ideal para personas que siguen una dieta baja en carbohidratos o buscan controlar su azúcar en sangre.
Descubre un mundo culinario delicioso e irresistible con «39 Recetas: Delicias Fáciles y Nutritivas», donde encontrarás platos llenos de sabor para toda la familia. Desde opciones rápidas para aquellos días ajetreados hasta recetas más elaboradas para ocasiones especiales, este libro te ofrece una amplia variedad de recetas fáciles de preparar que se adaptan a todos los gustos. Para las mamás y papá deseosas de introducir sabores saludables en la alimentación de sus pequeños, te recomendamos visitar 10 recetas fáciles para niños, con ideas sencillas e irresistibles que complacerán a los paladares más exigentes.
Cómo leer las etiquetas
Para evitar confusiones y asegurarte de elegir el producto correcto, te recomendamos prestar atención a las etiquetas de los productos:
- Revisa la lista de ingredientes: Si dice «langostino congelado» o «ultracongelado», es un langostino real. En cambio, si se menciona «colas sabor langostino» o «colas sabor gambas», se trataría de surimi.
- Busca información nutricional: Compara el contenido de proteínas y grasas entre los dos productos para tomar una decisión más informada.
- Ten en cuenta el nombre del producto: Si la etiqueta no presenta aclaraciones sobre el tipo de producto, es mejor evitarlo o preguntar directamente al vendedor.
Al ser conscientes de las diferencias nutricionales y leer cuidadosamente las etiquetas, podemos elegir opciones saludables y nutritivas, evitando caídas en los productos procesados como las «colas falsas».
Proteínas
El langostino verdadero es una fuente sobresaliente de proteínas de alta calidad.
100 gramos de langostino cocido aportan alrededor de 20 gramos de proteína, mientras que un producto a base de surimi como las «colas sabor langostino» contienen considerablemente menos proteína. .
Las proteínas son esenciales para la construcción y reparación de tejidos, la producción de enzimas y hormonas, y el correcto funcionamiento del sistema inmunitario.
Eligiendo auténtico langostino por encima del producto a base de surimi, podemos obtener una mayor cantidad de estas proteínas tan importantes para nuestra salud.
Grasas e hidratos de carbono
El perfil de grasa del langostino verdadero se caracteriza por ser saludable con un predominio de ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados, beneficiosos para el corazón y la salud cardiovascular.
Por otro lado, las “colas sabor langostino” suelen contener una mayor proporción de grasas saturadas, que pueden aumentar el colesterol LDL («malo»).
En cuanto a los hidratos de carbono, el verdadero langostino tiene un contenido mínimo, mientras que las «colas falsas» contienen cantidades significativas debido a la presencia de almidones y azúcares añadidos.
Al optar por el auténtico langostino, aportamos menos grasas saturadas y calorías de tipo vacío (azúcar) a nuestra dieta.
¡Descubre el delicioso mundo de las ensaladas con granada! En «Ensaladas con Granada: Recetas y Sabrosas» encontrarás una variedad de ideas para preparar platos frescos y vibrantes. Desde la clásica ensalada césar con granada hasta combinaciones más exóticas como col lombarda recetas ensalada, esta guía te ofrecerá las mejores recetas para disfrutar del sabor único y refrescante de la granada.
Procesamiento
El langostino verdadero es un producto marino natural que se procesa con métodos minimalistas para conservar su calidad y sabor original, ya sea congelado o fresco.
Las «colas sabor langostino», en cambio, son producidas a través de un extenso proceso de industrialización:
- Combinación de diferentes pescados, crustáceos y productos marinos.
- Se tritura, mezcla y se les añaden aditivos como colorantes, texturizadores y conservantes para simular la textura y apariencia del langostino.
Este alto nivel de procesamiento implica la pérdida de nutrientes naturales y aumenta la presencia de químicos artificiales.
al elegir el verdadero langostino, aseguramos consumir un producto natural con menos aditivos y más valor nutricional.
Composición del surimi
El surimi es una pasta hecha a base de pescado blanco triturado, desmenuzado o pulverizado.
Su composición típica incluye:
- Pescado: El ingrediente principal, generalmente peces blancos de bajo valor comercial como merluza, caballa, abadejo o hake. Estos pescados se seleccionan por su textura suave y sabor neutro.
-
Almidones: Aporta estructura y consistencia al surimi. Los más comunes son el almidón de maíz y arroz.
-
Agua: Se utiliza para humectar la mezcla y facilitar su amasar.
- Sales y Conservantes: Mejoran la vida útil y sabor del producto.
- Azúcares: Aportan dulzor y ayudan a realzar otros sabores.
-
Gelificantes: Como alginato de sodio o carragenano, ayuda a darle textura firmeza y consistencia suave al surimi
-
Colorantes artificios: Se utilizan para dar un aspecto similar al de los mariscos reales, como el rojo natural o caramelo para imitar la coloración del langostino.
- Otros aditivos: Como texturizadores, aromas, emulsionantes se añaden en menor proporción para mejorar las propiedades del producto.
Cabe mencionar que la composición exacta del surimi puede variar dependiendo del fabricante y el tipo de producto final que se desea obtener (colas sabor langostino, camarones imitación, etc.).
Para disfrutar un delicioso y rápido Filete de lenguado a la plancha al limón, comienza marinado el filete de lenguado en este enlace con jugo de limón recién exprimido, aceite de oliva virgen extra, perejil picado y un toque de sal y pimienta negra. Deja reposar durante al menos 15 minutos para que los sabores se impregnen. Luego, calienta una plancha bien caliente y sella el filete por ambos lados a fuego medio-alto durante unos 3 minutos por lado, hasta que quede ligeramente dorado. Sirve inmediatamente sobre un lecho de espinacas salteadas o arroz blanco con una rodaja de limón para un toque extra de frescura.
Identificación en las etiquetas
Para comprobar si un producto está hecho con surimi o con auténtico langostino, revisa cuidadosamente las etiquetas.
Busca palabras como:
-
«Langostino congelado» o «ultracongelado»: Indica un producto real de langostino.
-
«Colas sabor langostino»: Es una señal clara de que se trata de surimi, no de auténticos langostinos.
-
«Surimi»: Este término se refiere directamente al ingrediente base del producto y te confirma que no es langostino verdadero.
-
Lista de ingredientes:
A menudo, el listado de ingredientes puede revelar si hay surimi en el producto. Si aparece «pasta de pescado», «filetes surimi» o nombres similares, se trata de un producto a base de surimi.
Si no te aclaras con estas indicaciones, no dudes en consultar directamente al vendedor para verificar la composición del producto.
Al ser atento y leer detenidamente las etiquetas, podrás tomar decisiones más informadas sobre los productos que consuimimos.
Consejos para comprar auténticos langostinos
¡Claro! Aquí tienes algunos consejos para comprar auténticos langostinos:
Fresco:
- Apariencia: Mira el color (transparente, rosado o ligeramente rojo), textura firme y brillo natural. Evita los que estén opacos, con manchas marrones o un olor intenso desagradable.
-
Huella: Si presionas ligeramente la superficie debe volver a su forma original rápidamente. Las fibras deben estar tensas y compactas.
-
Lugar de compra: Busca mercadistas o pescaderías confiables que tengan reputación por la calidad de sus productos marinos. Pregunta al vendedor sobre el origen, captura reciente o fecha de congelación.
Congelado:
- Envasado: Asegúrate de que esté bien sellado para evitar quemaduras heladas y pérdidas de sabor.
- Etiqueta: Revisa cuidadosamente las etiquetas: busques textos como «langostino congelado», «ultracongelados» con indicaciones claras del origen y fecha de congelación.
General:
- Preguntar al vendedor: No dudes en hacer preguntas sobre el producto y su procedencia para estar seguro de que estás comprando auténticos langostinos.
Recuerda que la calidad del producto se refleja en su precio, así que no te fíes solo de opciones demasiado económicas. Una buena inversión asegura una mejor experiencia culinaria.
Beneficios de los auténtico langostinos
Los auténticos langostinos son un manjar delicioso y nutricionalmente muy valioso, ofreciendo diversos beneficios para la salud:
-
Fuente Proteica Superior: Ricos en proteínas de alta calidad que ayudan a construir y reparar tejidos, mantener el masa muscular, sintetizar enzimas y hormonas y fortalecer el sistema inmunitario.
-
Bajos en Grasas: Su perfil graso es saludable e ideal para el corazón: predominantemente ácidos grasos monoinsaturados (Beneficiosos) y poliinsaturados (Omega 3). Reducen los niveles de colesterol LDL («Malo») y contribuyen a una mejor salud cardiovascular.
- Ricos en Vitaminas y Minerales: Son una buena fuente de vitamina B12 (importante para las células nerviosas), riboflavina (B2, para el metabolismo energético) , selenio ( antioxidante que protege contra los daños celulares), hierro (para la producción de glóbulos rojos).
- Antioxidantes Potentes: Contienen astaxantina, un pigmento rojo natural con propiedades antioxidantes que combaten radicales libres, protegiendo las células del daño y previniendo enfermedades crónicas.
los auténticos langostinos son una opción deliciosa y nutritiva para incorporar a tu dieta. Su valor nutricional puede contribuir a un cuerpo más sano y vigoroso.
Conclusión
Elegir auténtico langostino sobre «colas sabor langostino» es crucial si buscas un producto de alta calidad con beneficios nutritivos reales. El verdadero langostino aporta proteínas de alto valor biológico, grasas saludables, vitaminas B, minerales y potentes antioxidantes.
Por otro lado, el surimi contiene una mayor cantidad de grasas saturadas, azúcares añadidos, aditivos y productos químicos, perdiendo gran parte del valor nutricional original del pescado.
Al leer cuidadosamente las etiquetas y elegir marcas reputadas que garanticen el origen del producto, podrás disfrutar del auténtico sabor y la riqueza nutricional del langostino.